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野外料理
釣った魚で作る「疲労回復」レシピ：小グロの黒糖焼き絞め メバルでもOK
堤防から手軽に釣れる小グロ（メジナ）を、いつもと違う「黒糖焼き絞め」で味わうレシピが紹介されています。一般的な煮付けに使う砂糖を黒糖に替えることで、疲労回復にも良いとされる一品に。記事では、釣った魚の鮮度を保つ持ち帰り方から、エラ・ワタ・ウロコの下処理、そして濃口しょう油、みりん、黒糖を1:1:1.5の割合で使う割り下の作り方まで、詳細な手順が解説されています。スーパーの特売で黒糖をストックしておくと良いという、節約術も必見です。メバルでも代用可能なので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
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実践ヒント
- 釣った魚は潮氷の効いたクーラーでキンキンに冷やし、鮮度を保つ。
- 煮付けの割り下は濃口しょう油1：みりん1：黒糖1.5の割合で。
- 黒糖は特売時に購入し、ストックしておくと便利。
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