兵庫県日本海側には、地元で愛される「焼きぎす」という隠れた名物があります。この「焼きぎす」は、細長い魚を数匹竹串に刺して焼き上げたもので、兵庫県北部や東部の一部地域ではスーパーでも手軽に購入できます。しかし、その名前から想像される「キス（シロギス）」とは異なり、実は「ニギス」という深海魚が使われているのが特徴です。見た目はシロギスに似ているものの、水深100mより深い場所に生息するニギスは、兵庫県北部でおこなわれる深海底引き網漁で獲れる貴重な食材。この記事では、このユニークな「焼きぎす」の正体と、その背景にある漁業について詳しく解説しており、読者の好奇心をくすぐる内容となっています。

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