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野外料理
釣魚で作る「焼き物」レシピ：ヘダイの漬け焼き 優しい出汁がポイント
今が旬のヘダイを美味しく味わう「漬け焼き」レシピをご紹介。刺身で食べきれないヘダイも、一手間加えることで日持ちし、さらに美味しく変身します。記事では、ヘダイの下処理から、薄口しょう油・みりん・水で作る優しい味わいの特製割り下への漬け込み方、そして焦がさないように遠火・弱火でじっくりと焼き上げるコツまで、写真付きで丁寧に解説。身に弾力が戻ったら焼き頃のサイン。旬のヘダイを余すことなく楽しみたい釣り人必見のレシピです。
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実践ヒント
- 割り下は薄口しょう油1、みりん1、水3の割合で。味見をして「優しい」と感じるのがポイント。
- タレに漬けて身に弾力が戻ったら焼きごろのサイン。
- グリルで焼く際は、焦げ付きやすいので遠火＆弱火でじっくりと加熱する。
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