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野外料理
旬の息吹を一皿に凝縮。よもぎで作るジェノベーゼパスタのレシピ
春の訪れを感じさせる、よもぎを使ったジェノベーゼパスタのレシピが紹介されています。この記事では、独特の香りが魅力のよもぎを美味しく食べるための下処理方法から、ジェノベーゼソースの作り方までを詳しく解説。よもぎのえぐみを抑えるあく抜きの手順や、野草に慣れていない方でも気軽に楽しめる工夫が満載です。春の旬の味覚を食卓に取り入れたい方、いつもと違うパスタソースに挑戦したい方におすすめ。よもぎの豊かな香りが広がる一皿で、春の息吹を感じてみませんか？
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実践ヒント
- よもぎは水が澄むまで丁寧に洗い、あく抜きは塩を加えた熱湯で鮮やかな緑色になるまで茹で、すぐに冷水で冷ます。
- えぐみが気になる場合は、茹でた後に数分水にさらすと良い。
- 山菜や野草に不慣れな場合は、まずはバジルのジェノベーゼに少量のよもぎを加えることから試すと、無理なく風味を楽しめる。
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