日本人が恐れる寄生虫アニサキス。その対策として、熊本大学などの研究グループが画期的な「アニサキス殺虫装置」を開発しました。この装置は、30,000ボルトもの超高電圧をわずか100万分の1秒という極短時間で魚の筋肉に通すことで、アニサキスを殺虫できるとのこと。従来の加熱や冷凍では失われがちだった魚の食感や風味を損なうことなく、生食の安全性を高められると期待されています。記事では、この「電磁パルス」技術の仕組みや、量産化への期待についても詳しく解説されており、刺身や寿司を安心して楽しみたい方にとって朗報となるでしょう。

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