九州地方で旬を迎えるハガツオを使った、絶品「梅じそ和え」のレシピが紹介されています。特にカツオ系の魚と相性抜群で、脂の乗ったハガツオの旨味をさっぱりと引き立てる一品です。記事では、釣ったハガツオを美味しく持ち帰るための血抜きや潮氷での冷却方法から、頭とワタの処理、三枚おろし、そして刺身の切り方まで、丁寧に解説。さらに、梅干しと青じそを使った特製ソースの作り方も詳しく紹介されており、釣りたての鮮魚を最大限に活かすための秘訣が満載です。これからハガツオ釣りに挑戦する方や、釣果を美味しく味わいたい方必見の内容となっています。

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