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野外料理
釣魚で作る「血液サラサラ」健康レシピ：ヒラの黒糖南蛮 骨切りがポイント
今が旬の「ヒラ」は小骨が多い魚ですが、ひと手間加えることで、血液サラサラ効果も期待できる健康レシピに大変身します。今回は、そのヒラを使った「黒糖南蛮」の作り方を紹介。最大のポイントは、小骨を気にせず美味しく食べるための「骨切り」です。慣れると簡単にできる骨切りのコツから、揚げ方、黒糖南蛮酢の作り方まで、写真付きで丁寧に解説されています。夏が旬の大型のヒラが釣れた際に、ぜひ試してみたい一品です。
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実践ヒント
- ヒラの骨切りは1～2mm幅で包丁を入れると良い
- 揚げる際は気泡が小さくなるまでしっかり揚げる
- 黒糖南蛮酢は酢1、黒糖1、水1の割合で作る
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