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野外料理
釣った魚で作る「お酢活用」レシピ：ヒラの黒糖酢 甘味ちょい足しで美味しさアップ
夏のサビキ釣りでたくさん釣れるヒラを、美味しく保存できる「ヒラの黒糖酢」レシピが紹介されています。記事では、釣った魚の下処理から三枚おろし、骨切り、そして特製の黒糖酢の作り方まで、写真付きで丁寧に解説。特に、魚の大きさによって骨切りの幅を変えるというプロの技は必見です。甘酸っぱい黒糖酢に漬け込むことで、ヒラがさらに美味しくなるこのレシピは、釣果を無駄なく楽しみたい方にぴったり。ぜひ、次の釣行で試してみてはいかがでしょうか。
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実践ヒント
- ヒラの下処理は頭とワタを取り、ウロコを剥がし、尾と腹側の硬い骨部分を落とす。
- 骨切りは魚の大きさで幅を変え、小型は2mm、大型は1mmが目安。
- 黒糖酢は酢1：黒糖0.5：塩少々の割合で混ぜて作る。
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