日本人が大好きなアナゴが、実は近年、漁獲量の減少により価格が高騰し、もはや大衆魚とは言えない状況になっていることをご存存じでしょうか？この記事では、大阪湾や伊勢湾、瀬戸内海といった主要産地での漁獲量が激減している現状と、その背景にある乱獲や沿岸環境の変化に触れています。そして、このアナゴ不足を補うために、現在流通している「代用魚」の存在を紹介。特に「深海性のアナゴ」が、見た目は異なるものの、身質や味がアナゴに似ているため、広く利用されている実態が明かされます。私たちが普段口にしているアナゴが、実は別の魚である可能性も示唆されており、食卓の裏側にある興味深い事実を知ることができます。

この記事の続きは元サイトでお読みください。