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野外料理
釣魚で作る「日本酒にうってつけ」レシピ：ロギのちょい干し 冷蔵庫で干せば旨み凝縮
磯釣りのゲスト魚として知られる「ロギ（イトフエフキ）」を、日本酒に合う絶品おつまみに変身させる「ちょい干し」レシピが紹介されています。あっさりとしたフワフワ食感が特徴のロギを、下処理から冷蔵庫での干し方、そしてグリルでの焼き方まで、写真付きで丁寧に解説。特に、冷蔵庫で干すことで旨味が凝縮され、日本酒との相性抜群の一品に仕上がる点がポイントです。九州地方では一年中釣れるロギですが、夏には脂がのって美味しい良型が釣れるとのこと。手軽に作れて、釣りの楽しみをさらに広げるこのレシピ、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
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実践ヒント
- ロギはエラとワタを取り、ウロコを剥がして切り目を入れると下処理完了。
- 軽く塩を振ったロギを冷蔵庫で7～8時間干すと、旨味が凝縮される。
- 干したロギはホイルにのせ、中火でじっくり焼くと美味しく仕上がる。
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