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野外料理
釣魚で作る「ビールのおつまみ」レシピ：ヒラの揚げ身 つなぎは少なめに！
堤防から手軽に狙える「ヒラ」を、ビールに合う絶品おつまみに変身させるレシピが紹介されています。特に、たくさん釣れた時に試したい「揚げ身」の作り方を詳しく解説。新鮮なヒラを持ち帰るコツから、下処理、そしてフードプロセッサーを使ったすり身の作り方まで、写真付きで分かりやすく説明されています。つなぎを少なめにするのが美味しく作るポイント。ビール片手に、自分で釣った魚を味わう至福のひとときを体験できること間違いなしです。
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実践ヒント
- 釣ったヒラはクーラーに海水と入れ、ザブザブ揺らして滑りやウロコを取ると鮮度を保てます。
- すり身を作る際は、卵白と片栗粉をつなぎに使い、粘り気が出るまでフードプロセッサーにかけるのがポイントです。
- つなぎの片栗粉は少なめにすると、魚本来の旨味をより楽しめます。
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