夏が旬のマルアジは足が早く、鮮度が落ちやすいのが難点。しかし、この記事で紹介されている「酢洗い」レシピなら、釣ってから1～2日経ったマルアジでも美味しく刺身として楽しめます。特に九州地方では6月から8月がマルアジの釣期で、堤防からのサビキ釣りで手軽に狙えるとのこと。持ち帰り方も簡単で、釣ったマルアジをそのまま潮氷の効いたクーラーに入れるだけ。頭とワタを取り、ウロコを剥いで三枚におろし、皮を剥いでサク取りしたら、たっぷりの酢に浸すだけで完成。ワサビ醤油を添えれば、お酢の力で旨味が倍増し、新鮮な刺身とは一味違う美味しさを堪能できます。釣った魚を無駄なく美味しく食べたい方必見のレシピです。

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