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野外料理
釣りの「ゲスト魚」で作るレシピ：タカベの一夜干し 冷蔵庫で干せばOK！
磯釣りの「ゲスト魚」として知られるタカベ。釣り人からはその美味しさが認められつつも、エサ取りとして扱われがちです。しかし、この記事で紹介されている「一夜干し」のレシピを試せば、タカベに対する見方が変わるかもしれません。九州地方では夏が旬とされるタカベは、20cm前後のサイズが一般的で、時には30cm級も釣れるとのこと。持ち帰り方から、エラとワタを取り、ウロコを剥がす下処理、そして冷蔵庫で手軽に一夜干しにする方法まで、写真付きで丁寧に解説されています。釣り上げたタカベを美味しく味わうための、目からウロコのレシピです。
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実践ヒント
- タカベはエラとワタを取り、ウロコを剥がす下処理が重要。
- 下処理後は薄く塩を振り、皿に乗せて冷蔵庫で干すだけで一夜干しが完成。
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