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野外料理
釣魚で作る「免疫力アップ」レシピ：ヒラのなめろう ショウガとネギを効かせて
夏から秋にかけて堤防からのサビキ釣りで手軽に狙える「ヒラ」を使った、免疫力アップにも繋がる「なめろう」レシピが紹介されています。特に、滑りやウロコが剥げやすいヒラの持ち帰り方や、臭みを抑えるための下処理のコツが詳しく解説されており、釣った魚を美味しくいただくための実践的な情報が満載です。小骨が多いヒラを美味しく食べるための「骨切り」のテクニックも必見。釣りの初心者でも挑戦しやすいヒラ釣りと、その後の調理までをサポートしてくれる記事です。
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実践ヒント
- ヒラは締めた後、海水を張ったバケツで血抜きし、洗ってからクーラーに入れると臭みが軽減され、クーラーも汚れない。
- ヒラの下処理では、頭、尾、腹側の硬い部分を落とし、ワタを取って水洗いしながらウロコを剥がす。
- 小骨が多いヒラは、刺し身にした後1〜2mm幅に「骨切り」すると食べやすくなる。
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