東京湾で初夏から夏にかけて漁獲される「ギマ」という魚をご存知でしょうか？漁師さんからは「トゲトゲでヌルヌル」と敬遠されがちな未利用魚ですが、実はその肝は絶品なのだとか。体長30cmほどの小魚ながら、群れで漁網にかかるため、一度に大量に獲れることも。硬いトゲが網に絡みつき、さらに体から分泌される粘液で滑りやすいため、漁師さんにとっては厄介な存在です。しかし、この記事ではそんなギマの意外な魅力に迫ります。身は平凡ながらも、肝の美味しさは特筆すべき点。普段なかなかお目にかかれない珍しい魚の、知られざる食の可能性について紹介しています。

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