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野外料理
釣ったゲスト魚で作る「簡単」レシピ：クロサギの白焼き ポン酢と相性◎
投げ釣りのゲストとしておなじみのクロサギ。今回は、その淡白な身を最大限に活かす「白焼き」のレシピが紹介されています。初夏から初冬が旬で、堤防からの投げ釣りで釣れる15～20cmのクロサギは、煮付けや天ぷらも美味しいですが、記事では魚本来の味を楽しめる白焼きに注目。下処理からグリルでの焼き方まで、写真付きで丁寧に解説されており、釣った魚を美味しく食べるための実践的な情報が満載です。ポン酢との相性も抜群とのことなので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。
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実践ヒント
- クロサギはエラとワタを取り、内側をよく洗う。
- ウロコは簡単に剥げるのでウロコ取りで処理。
- 切り目を入れたクロサギをホイルに乗せ、中火で7～8分グリルで焼く。
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