夏にぴったりの手作り発酵調味料「野菜麹」3種のレシピが紹介されています。トマト、バジル、にんにくをベースに、それぞれの風味と麹の旨味が凝縮された万能調味料は、サラダや炒め物、パスタなど夏の様々な料理に大活躍。特別な道具は不要で、普段使い慣れた野菜の切り方で手軽に作れるのが魅力です。記事では、トマトと玉ねぎの甘みが特徴の「トマト麹」の詳しい材料と作り方を解説。米麹と塩を混ぜ合わせる共通の下準備から、野菜の切り方まで丁寧に説明されており、初心者でも安心して挑戦できます。夏の食卓を豊かに彩る自家製野菜麹で、料理のレパートリーを広げてみませんか。

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