九州地方の外海で旬を迎えるウスバハギを使った「酢洗い」レシピが紹介されています。足の早い魚によく使われる酢洗いは、釣ったばかりの新鮮なウスバハギでも美味しく作れるとのこと。記事では、釣った魚の鮮度を保つための血抜きや潮氷での保存方法から、肝を潰さないように捌くコツ、そして刺身を美味しく仕上げるための厚さ（6～8mm）まで、調理のポイントが詳しく解説されています。酢に漬ける時間はわずか5分程度でOKなので、手軽に挑戦できるのも魅力です。体に良いお酢をたっぷり摂れるこのレシピで、旬のウスバハギを存分に味わってみてはいかがでしょうか。

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