縄文時代から現代に至るまで、日本人にとってアユがいかに重要な食料であったかを探る記事です。特に西南日本において、サケ・マス類が東北日本で果たした役割と同様に、アユが貴重なタンパク源として重宝されてきた歴史をひも解きます。かつては発見が困難だった小さな淡水魚の骨も、水篩洗浄法という考古学的手法によって琵琶湖の粟津湖底遺跡から多数見つかるなど、アユと人々の深いつながりが科学的にも証明されています。また、延喜式に記された多様なアユの保存食からも、その重要性がうかがえます。清流・長良川のアユ漁が世界農業遺産に認定された背景には、このような長きにわたる歴史と伝統漁法の継承があることを教えてくれる、興味深い内容です。

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