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野外料理
釣った「小魚」レシピ：小アジの酢漬け 調味料は酢と砂糖だけ
釣りの醍醐味の一つ、釣った魚を美味しく食べる方法をご紹介！今回は、小アジをシンプルに味わう「小アジの酢漬け」のレシピです。南蛮漬けとの違いや、野菜がなくても手軽に作れる点が魅力。エラとワタの簡単な処理方法から、片栗粉をまぶして揚げるコツ、そして砂糖と酢だけで作る特製ダレの作り方まで、写真付きで丁寧に解説されています。九州地方ならではの「甘」を効かせた味わいは、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったり。釣りの成果を無駄なく美味しく楽しみたい方は必見です。
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実践ヒント
- 小アジのエラとワタは、エラをつまんで引き抜くことで簡単に処理できます。
- 揚げる際は160℃程度の油で、気泡が小さくなるまでじっくり揚げると美味しく仕上がります。
- 酢漬けはタマネギがなくても作れるので、野菜がない時でも手軽に楽しめます。
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