2023年6月に「条件付特定外来生物」に指定され、気軽に飼えなくなったアメリカザリガニ。捕獲しても野外への放出や販売・購入が禁止され、終生飼育か処分が義務付けられました。しかし、世界の郷土料理研究家である青木ゆり子さんは、「それなら美味しく食べちゃえばいい！」と提案。スウェーデンやアメリカ南部ではザリガニを食べる文化があり、野外料理の重要な食材として親しまれています。この記事では、そんなアメリカザリガニを美味しくいただく方法を紹介。これまで遊び相手だったザリガニを、新たな食材として楽しむヒントが満載です。捕獲後の扱いに困っていた方も、この記事を読めばザリガニの新たな魅力を発見できるかもしれません。

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