静岡県水産・海洋技術研究所が、高級食材として知られる「ドウマンガニ」の養殖に成功したと発表しました。1kg数千円の値がつくこともあるこのカニの完全養殖は極めて異例で、業界から大きな注目を集めています。長年の研究が実を結んだ背景には、メスの脱皮時に行われる交尾の周期を特定したことが大きく貢献。これにより、人工的な交尾が可能となり、養殖の成功へと繋がったとのこと。記事では、ドウマンガニがどのようなカニであるかにも触れつつ、今後のさらなる養殖規模拡大に向けた研究の展望も紹介されており、高級食材の安定供給への期待が高まります。

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