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野外料理
釣魚で作る「イタリアン風」レシピ：キスの天ぷらバジル風味 乾燥バジルをひと振り
釣りの醍醐味の一つである「釣った魚を美味しく食べる」をテーマに、定番のキスの天ぷらをイタリアン風にアレンジするレシピが紹介されています。フワフワでサクサクの食感に、乾燥バジルの香りが加わることで、いつもと一味違うおしゃれな一品に。記事では、キスのシーズンや釣り方、釣った後の鮮度を保つための持ち帰り方、そして下処理から揚げ方まで、写真付きで丁寧に解説されています。特に、天ぷら粉に氷を加えることで衣がより美味しくなるという、家庭でもすぐに実践できるプロの技は必見です。
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実践ヒント
- キスの天ぷら衣に小さい氷を1、2個加えると、衣の「引き」が強くなり美味しく仕上がります。
- 釣り上げたキスはクーラーボックスに氷と少しの海水を注ぐことで、キンキンに冷やして鮮度を保てます。
- キスの下処理は、頭を落としワタを取り、ウロコを剥いでから三枚におろすのが基本です。
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