魚の美味しさを語る上で欠かせない「脂の乗り」。この記事では、その脂の良さが名前の由来にもなっている魚たちを紹介しています。特に注目されているのは、近年温暖化の影響で分布を広げているフエダイ。50cmを超える大型のフエダイは、身の筋一本一本にまで脂が差し込み、「白身の大トロ」と称されるほどの絶品で、地域によっては「アブラウオ」とも呼ばれるそうです。キロ数千円以上で取引される高級魚であり、刺身や寿司で生食する際にその真価を発揮します。魚の脂の美味しさが再評価される現代において、フエダイのような脂乗りの良い魚がどのように愛されているのか、その背景を深く掘り下げています。

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