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フィッシング
釣った小型青物で作るレシピ：ネリゴのゴマじょう油仕立て 油分プラスで美味しさアップ
九州地方で旬を迎えるカンパチの若魚「ネリゴ」を使った絶品レシピが紹介されています。特に30cm前後の小型ネリゴは脂が少なくあっさりしていますが、この記事では「ゴマじょう油仕立て」にすることで、脂の乗った成魚のような濃厚な味わいを楽しむ方法を提案。釣った魚を美味しく食べるための血抜きや持ち帰り方、3枚おろしといった下処理のコツも詳しく解説されており、釣りの後のお楽しみがさらに広がる内容です。堤防からのルアー釣りや泳がせ釣りで手軽に狙えるネリゴを、ぜひこのレシピで味わってみてはいかがでしょうか。
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実践ヒント
- 釣れたネリゴはすぐに締め、海水でしっかり血抜きすることで身の弾力と臭みが改善されます。
- 小型のネリゴは脂が少ないため、ゴマじょう油と和えることで脂の乗った成魚に近い味わいになります。
- ネリゴは秋から初冬がシーズンで、堤防からもルアーや小アジの泳がせ釣りで狙えます。
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