春の味覚、新玉ねぎを「さ・し・す・せ・そ」の5つの発酵調味料で楽しむレシピが紹介されています。新玉ねぎの甘みと旨みを、甘酒、塩麹、酢、醤油麹、味噌といった発酵の力でさらに引き出し、奥行きのある味わいに。記事では、新玉ねぎを刻んで混ぜて漬けるだけで作れる手軽さが魅力とされています。自家製の発酵調味料がなくても、市販品で美味しく作れるとのこと。特に「さ：新玉ねぎ甘酒」のレシピでは、すりおろした新玉ねぎと甘酒を混ぜるだけで、砂糖を使わずに麹の優しい甘さが加わり、新玉ねぎの透明感のある味わいが際立つ一品が完成します。春の恵みを閉じ込めた、体に優しい調味料作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。

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