秋から初冬にかけて旬を迎える九州地方のマハゼ。たくさん釣れたマハゼを美味しく味わうためのレシピ「松葉揚げ」が紹介されています。松葉揚げとは、魚の骨を残したまま開く独特の捌き方で、マハゼだけでなくヨドゴチやカサゴにも応用できるとのこと。記事では、マハゼのさばき方から、油が汚れにくい粉のつけ方まで、写真付きで丁寧に解説。特に、片栗粉と小麦粉を半々に混ぜ、薄くまぶすことで、揚げた際の油の汚れを防ぐという実践的なコツは必見です。この秋、堤防からのちょい投げでマハゼ釣りに挑戦し、釣れたてのマハゼを絶品松葉揚げで楽しんでみてはいかがでしょうか。

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