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野外料理
「野沢菜の漬物が魚の生臭さを消す？」 中華料理『酸菜魚』で臭い魚を美味しく食べよう
魚の生臭さに悩んだ経験はありませんか？実は、身近な「アブラナ科野菜」がその悩みを解決してくれるかもしれません。この記事では、キャベツやからし菜などに含まれる辛み成分「イソチアシアネート」が魚の臭みを消す驚きの効果について解説。さらに、この消臭効果を最大限に活かした中国の伝統料理「酸菜魚（サンツァイユイ）」を紹介しています。臭みのある魚でも美味しく食べられる秘訣を知り、食卓のレパートリーを広げてみませんか？
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実践ヒント
- 魚を調理する際に、キャベツやからし菜などのアブラナ科野菜を一緒に使うと臭みが抑えられます。
- 中国料理の「酸菜魚」は、臭みのある魚を美味しく食べるための調理法としておすすめです。
