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フィッシング
釣魚で作る「料亭の味」レシピ：大ダイの漬け焼き 優しいだしが決め手
九州地方の堤防で釣れる「超デカバン」大ダイ（マダイの年なし）を、料亭のような「漬け焼き」にするレシピが紹介されています。夏から秋が釣期で、70cmを超える大物が釣れることもある大ダイの持ち帰り方から、家庭での解体方法、そして絶品漬け焼きの作り方まで、具体的な手順が詳しく解説されています。特に、大型魚の持ち帰り方や、頭を落とす際のコツなど、実践的な情報が満載で、釣った魚を美味しく食べたいアングラー必見の内容です。
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実践ヒント
- 大ダイを釣った際は、エラにロープを通して生かしておき、納竿間際に締めて濡れタオルに包んで持ち帰ると鮮度を保てます。
- 大型の魚を解体する際は、軍手をして包丁を骨と骨の間に入れるようにすると、意外と楽に捌けます。
- 漬け焼きの漬け汁は、だしをしっかり効かせることで料亭のような優しい味わいになります。
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